"Старий Мілан" - у центрі Полтаві
Полтава. Вулиця Соборності. Наші дні. Тротуаром у бік Білої альтанки йдуть двоє чоловіків. Один – у військовому однострої ЗСУ, інший – у цивільному одязі. Минають Петровський парк і невдовзі зупиняються біля закладу, прикрашеного прапорами України та Італії. Напис на входом – «Старий Мілан».
Чоловіки проходять досередини, сідають за невеликий круглий столик, замовляють каву та піцу. За кілька хвилин до гостей підходить смаглявий чоловік із сивою бородою і хусткою на голові. Ставить на стіл свіжоспечену піцу і вітається із одним із гостей.
-Це Марко – справжній італієць! – рекомендує його своєму знайомому чоловік у цивільному. Військовий посміхається. Вони дякують і приступають до страви.
Марко повертається на кухню, де починає розкатувати тісто для нової піци.
Додає ковбасу, сир, соус та спеції. Ставить у духовку і не деякий час виходить у зал – до нових гостей.
Марко дійсно із Італії. Його родина має власний ресторан на Сардинії. А Марко разом із дружиною Тетяною тривалий час жили і працювали у Мілані.
Саме дружина познайомила італійця із рідною для неї Полтавою. І Марко полюбив українське місто. Деякий час подружжя жило на дві країни, але потім вирішили повністю перебратися до Полтави. Збудували тут власний дім. А з часом засумували за духом Італії і вирішили відкрити у місті піцерію, яка б нагадувала їм про Мілан. Роботи із ремонту та реконструкції приміщення на Соборності, 15 розпочали у жовтні минулого року. А відкриття піцерії запланували на 15 березня 2022-го.
***
24 лютого 2022. Піцерія «Старий Мілан» майже готова до відкриття, але росія розпочинає повномасштабне вторгнення.
-Ми могли поїхати, але Марко сказав: «Я нікуди не поїду. Знайду рушницю – будемо відстрілюватися!». Ми, не відкриваючись, почали робити піцу, фокачу, носили до собору, до різних наших підрозділів, годували і солдатів, і переселенців, - згадує Тетяна Костянтинівна.
За кілька тижнів друзі Марко і Тетяни переконують їх – заклад потрібно відкривати. Попри війну люди знаходять час і можливість сходити у свої улюблені місця. І «Старий Мілан» відкривається у заплановану дату – 15-го березня.
«Старий Мілан» - це дух Італії в українському місті
У піцерії «Старий Мілан» усе – від аромату свіжої піцци до найменших елементів інтер’єру – створює атмосферу занурення у куточок Італії, розташований посеред українського міста. Символічно, стіни закладу прикрашають прапори України, Італії та рідної для Марко Сардинії.
-Ви знаєте, справді люди сюди приходять, щоб відчути запах Італії. Говорять, що він їм нагадує про улюблені місця на Середземномор’ї. Один із постійних клієнтів написав, що у нинішній час наша піцерія для нього – як промінчик сонця у темному царстві! Це справді надихає, - зізнається пані Тетяна.
Дух Італії має бути справжнім. Саме тому продукти для начинки піци ретельно обирають лише італійські: їх або знаходять в Україні, або замовляють із Італії. Ставку роблять на натуральні інгредієнти без консервантів та добавок. А для приготування піци Марко використовує тісто тривалої ферментації, яке легко засвоюється.
У меню закладу – піца, фокача, італійський хліб філоне, філончині із оливками, італійський пиріг кальцоне тощо.
Окремий вид мистецтва – піца від Марко. Кожного дня піца від шефа – різна. Він постійно експериментує із поєднанням начинок і ніколи не повторюється. Також Марко особисто робить десерти: тірамісу, панакоту. Усе – за італійськими рецептами.
Доставку піци зі «Старого Мілану» можна замовити через додаток «Містер Ам». А можна прийти і посмакувати просто у закладі за розмовою із друзями. Так, як це традиційно роблять у Італії.
-У Італії, в порівнянні із Україною, набагато більше розвинута культура їсти у закладах. Люди ходять до звичних для них місць на сніданок, приходять, щоб зустрітися із друзями у кафе на аперитив. При цьому ідуть не просто у заклад, а до улюбленого шеф-кухаря, тому що тільки він так готує м'ясо, піцу чи лазанью. Мрія Марко, щоб наш "Старий Мілан" став для людей таким же місцем, де можна і замовити улюблену страву, і насолодитися її смаком, і добре провести час із близькими тобі людьми.
Звісно, з огляду на воєнний час цього року відкривали піцерію без гучної презентації. Але святкування у «Старому Мілані» обов’язково буде в день Української Перемоги. Марко із цієї нагоди обіцяє зробити велике свято і приготувати безкоштовну піцу для всіх!
А поки що італійський шеф-кухар чекає на старих друзів та нових знайомих на Соборності, 15 (неподалік від Сонячного та Петровського парків).
Працює піцерія-пекарня із вівторка по неділю із 9:00 до 20:00.
Замовлення - за номером Тел. (066)455-84-01.
Стежити за новинками у меню зручно через сторінки: у Instagram - vecchiamilano.pizza та Facebook - "Старий Мілан"
