Десять рецептів небанальних страв на День Святого Валентина.
День Святого Валентина - хороша можливість в черговий раз порадувати свою другу половинку. І одним зі способів цього є приготування небанальної романтичної вечері, яка здивує кохану людину.
Редакція сайту 057 розповідає про десять рецептів незвичайних страв для романтичної вечері на День Святого Валентина.
Десерт "Квітка в горщику"
Які інгредієнти необхідні:
- шоколад чорний - 100 грам;
- сир вершковий - 180 грам;
- печиво шоколадне - 4 штуки;
- банан - 0,5 штуки;
- полуниця - 4-6 штук;
- цукрова пудра - 1 столова ложка;
- сметана - 2 столові ложки;
- квіти або зелень - для прикраси.
Як приготувати страву:
- тримаємо паперові стаканчики об'ємом 200 мілілітрів перед наповненням у холодильнику;
- робимо "стаканчик" з темного шоколаду: розтоплюємо шоколад на водяній бані або імпульсами в мікрохвильовій печі по 15-20 секунд, після кожного нагрівання добре перемішуємо;
- покриваємо щільним та рівномірним шаром шоколаду паперовий стаканчик зсередини;
- ставимо стаканчик в морозилку до застигання шоколаду;
- повторюємо процедуру нанесення шоколаду ще раз або два, щоб стаканчик вийшов міцним і не поламався при витягуванні;
- залишаємо стаканчик в холодильнику на кілька годин;
- витягаємо акуратно шоколадний "стаканчик" з паперового;
- збиваємо міксером вершковий сир, крем від печива, цукрову пудру та сметану до повітряного стану;
- подрібнюємо печиво на крихту;
- нарізаємо шматочками банан і полуницю;
- збираємо десерт: викладаємо крем, прошаровуючи його фруктами;
- рясно посипаємо зверху подрібненим печивом, імітуючи землю;
- прикрашаємо живими квітами чи гілочкою м'яти або базиліка;
- подаємо десерт "Квітка в горщику" до романтичної вечері.
Млинці з фореллю, вершковим сиром та авокадо
Які інгредієнти необхідні:
- яйце - 1 штука;
- борошно - 66 грам;
- олія - 15 грам;
- молоко - 300 грам;
- сіль - 1 щіпка;
- цукор - 1 чайна ложка;
- кріп - 10 грам;
- сир плавлений вершковий - 100 грам;
- форель - 120 грам;
- цедра лайма - 1 чайна ложка;
- авокадо - 50 грам.
Як приготувати страву:
- розбиваємо у глибоку миску 1 яйце, солимо і додаємо олію та цукор;
- вливаємо 100 грам молока та збиваємо міксером;
- додаємо борошно і збиваємо міксером;
- вливаємо ще 200 грам молока та знову збиваємо;
- змащуємо сковороду олією і вливаємо трохи рідкого тіста;
- смажимо млинець з одного боку 40 секунд;
- перевертаємо млинець та смажимо ще 15 секунд;
- смажимо всі млинці у такий спосіб;
- нарізаємо дрібно кріп;
- розминаємо вилкою плавлений сир і додаємо нарізаний кріп;
- нарізаємо форель тонкими слайсами;
- натираємо на дрібній терці цедру лайма і посипаємо рибу;
- нарізаємо соломкою авокадо, а потім очищаємо його від шкірки;
- розмазуємо сир на млинці;
- викладаємо форель та авокадо;
- завертаємо млинець за типом ролів;
- нарізаємо порційними шматочками "фаршировані" млинці;
- подаємо млинці з фореллю, вершковим сиром та авокадо до романтичної вечері.
Свинина по-азіатськи з мандаринами
Які інгредієнти необхідні:
- свинина - 500 грам;
- олія кунжутна - 2-3 столові ложки;
- перець болгарський - 1 штука;
- мандарин - 2 штуки;
- імбир - 10 грам;
- соус чилі - 200 грам;
- кориця - 1 чайна ложка;
- імбир мелений - 1 чайна ложка;
- часник - 2 зубчики;
- вода - 50 грам;
- кунжут - за смаком;
- сіль - за смаком.
Як приготувати страву:
- нарізаємо перець на тонкі смужки;
- очищаємо імбир та часник, а потім їх нарізаємо кубиками;
- очищаємо мандарини від шкірки та білих прожилок;
- розігріваємо сковороду з кунжутною олією;
- смажимо свинину невеликими порціями на сильному вогні;
- прибираємо м'ясо, коли воно буде готове, зменшуємо вогонь і на цій олії обсмажуємо перець;
- повертаємо м'ясо через 5 хвилин;
- вливаємо соус чилі, додаємо спеції і воду;
- обсмажуємо ще кілька хвилин, додаємо мандарини і посипаємо кунжутом;
- подаємо свинину по-азіатськи з мандаринами до романтичної вечері.
Фаршировані мушлі з соусом маринара
Які інгредієнти необхідні:
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- часник - 2 зубчики;
- олія оливкова - 1 столова ложка;
- помідори свіжі або консервовані без шкірки - 500 грам;
- свіже листя майорану - 2 столові ложки;
- свіже листя базиліка - 2 столові ложки;
- червоне сухе вино - 1 стакан;
- томатна паста - 1/4 стакана;
- сіль - 1/2 чайної ложки;
- чорний мелений перець - 1/2 чайної ложки.
Які інгредієнти необхідні для пасти та начинки:
- паста мушлі великі - 20 штук;
- цукіні - 300 грам;
- морква середнього розміру - 2 штуки;
- листя майорану - 1 столова ложка;
- сир моцарелла - 200 грам;
- нут консервований - 1 стакан;
- чорний мелений перець - 1/2 чайної ложки;
- сир пармезан подрібнений на дрібній терці - 1/2 стакана.
Як приготувати страву:
- нарізаємо дрібно лук та часник;
- нарізаємо кубиками помідори;
- нарізаємо листя майорану та базиліка;
- очищаємо моркву;
- натираємо сири моцарела та пармезан на дрібній терці;
- розігріваємо у невеликій каструлі олію, висипаємо цибулю та часник і смажимо на середньо-сильному вогні до золотистого кольору близько 5 хвилин;
- додаємо в каструлю помідори, майоран, базилік, вино, томатну пасту, сіль та перець;
- доводимо вміст каструлі до кипіння, зменшуємо вогонь і тушимо, періодично помішуючи, близько 25 хвилин;
- переливаємо соус у мірний стакан - має бути 4,5 стакана соусу, якщо не вистачає, то додаємо води;
- переливаємо соус у блендер і подрібнюємо до пюреподібного стану;
- вмикаємо духовку для попереднього розігріву до 220 градусів;
- відварюємо мушлі у підсоленій воді до готовності наполовину;
- пересипаємо мушлі на друшляк та промиваємо під холодною водою;
- нарізаємо тонкими смужками спеціальним ножем для чищення овочів моркву і цукіні;
- змішуємо у великій мисці овочі, майоран, моцареллу, горошок та перець;
- виливаємо підготовлений соус маринара в жароміцну форму розміром близько 20х30;
- накриваємо форму фольгою і ставимо в духовку;
- запікаємо пасту під соусом маринара 12-15 хвилин, щоб моцарела розтанула;
- знімаємо фольгу, посипаємо пармезаном пасту і запікаємо ще 10-12 хвилин;
- подаємо фаршировані мушлі з соусом маринара до романтичної вечері.
Печиво "Серця"
Які інгредієнти необхідні:
- борошно - 200 грам;
- крохмаль картопляний - 100 грам;
- цукрова пудра - 80 грам;
- масло вершкове - 150 грам;
- вершки 30% - 60 мілілітрів;
- джем - за смаком 100-150 грам;
- лікер - за смаком 1 столова ложка;
- дві формочки у вигляді серця - побільше і поменше.
Як приготувати страву:
- змішуємо у великій мисці борошно, крохмаль і цукрову пудру;
- додаємо холодне вершкове масло;
- перетираємо вилкою олію з борошняною сумішшю;
- вливаємо вершки та добре перемішуємо вилкою до однорідної крихти;
- збираємо швидко руками крихту в грудку;
- загортаємо у харчову плівку і кладемо тісто в холодильник на 3 години;
- розгортаємо пісочне тісто між двома листами пергаменту в пласт завтовшки близько 4 міліметрів;
- вирізаємо з тіста серця - цілі та з отвором усередині;
- збираємо обрізання тіста в грудку, загортаємо в плівку і кладемо в морозильну камеру на 10 хвилин;
- працюємо далі за тією ж схемою;
- викладаємо печиво-серця на пергамент і випікаємо в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці близько 7 хвилин;
- виймаємо печиво з духовки та даємо йому охолонути;
- змішуємо джем із лікером;
- наносимо трохи джему на печиво-основу і накриваємо зверху печивом із вирізаним серцем;
- посипаємо печиво цукровою пудрою;
- подаємо печиво "Серця" до романтичної вечері.
Рулети з курячого філе з вишнею
Які інгредієнти необхідні:
- куряче філе - 600 грам;
- вишня заморожена без кісточок - 100 грам;
- масло вершкове - 50 грам;
- часник - 2-3 зубчики;
- цукор - 1 чайна ложка;
- сіль - за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком.
Як приготувати страву:
- розморожуємо попередньо вишню, кладемо її на сито і залишаємо над ємністю приблизно на 1 годину, щоб стік сік;
- включаємо духовку для розігріву до 180 градусів;
- робимо на кожному філе поздовжній розріз і розкриваємо його як книжку;
- накриваємо почергово кожне філе харчовою плівкою та відбиваємо у пласти завтовшки 5-6 міліметрів;
- посипаємо вишню цукром і щіпкою солі та перемішуємо;
- посипаємо сіллю і перцем з двох сторін кожен пласт курячого м'яса;
- розтоплюємо вершкове масло;
- змащуємо філе вершковим маслом з одного боку;
- очищаємо часник та пропускаємо його через прес;
- посипаємо рівномірно пласт м'яса половиною часнику;
- викладаємо рівномірно на куряче м'ясо половину ягід вишні;
- згортаємо м'ясний пласт із начинкою в щільний рулет;
- формуємо так само і другий рулет;
- закріплюємо рулети зубочисткою чи кулінарною ниткою;
- кладемо рулет на фольгу і змащуємо поверхню вершковим маслом;
- загортаємо щільно кожен рулет у 2-3 шари фольги;
- викладаємо рулети на лист і робимо дерев'яною шпажкою проколи у фользі для виходу пари;
- запікаємо рулети в розігрітій духовці за температури 180 градусів 20-30 хвилин до готовності;
- розкриваємо акуратно фольгу, нарізаємо курячі рулети середніми шматочками і викладаємо в посуд;
- подаємо рулети з курячого філе з вишнею до романтичної вечері.
Салат із форелі з чорним рисом, перепелиними яйцями та огірком
Які інгредієнти необхідні:
- рис чорний Нероне - 5 столових ложок;
- форель малосольна - 70 грам;
- огірок - 35 грам;
- яйце перепелине - 4 штуки;
- йогурт натуральний - 3 столові ложки;
- олія гарбузового насіння нерафінована - 2 чайні ложки;
- салат фризе - за смаком.
Як приготувати страву:
- відварюємо рис та яйця;
- нарізаємо кубиками огірок і форель;
- викладаємо рис на дно форми, а далі кладемо трохи заправки;
- викладаємо шматочки форелі, заправку, огірок, подрібнені яйця, заправку і рис;
- змащуємо верхівку салату заправкою;
- прикрашаємо червоною ікрою та салатом фризе;
- подаємо салат із форелі з чорним рисом, перепелиними яйцями та огірком до романтичної вечері.
Сирний десерт з бісквітними вафлями
Які інгредієнти необхідні:
- сир - 250 грам;
- вершки 33-35% - 250 мілілітрів;
- цукрова пудра - 100 грам;
- шоколад білий - 100 грам;
- яйця - 2 штуки;
- цукор - 40 грам;
- ванільний цукор - 5 грам;
- борошно - 40 грам;
- олія - для змащування форми;
- шоколад - за смаком;
- малина - за смаком;
- м'ята свіжа - за смаком.
Як приготувати страву:
- збиваємо охолоджені вершки з цукровою пудрою до м'яких піків - маса повинна збільшитися в обсязі;
- перетираємо сир для більш ніжної структури;
- додаємо сир до вершків і злегка збиваємо міксером, щоб їх поєднати;
- розтоплюємо білий шоколад в мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 10-15 секунд, щоразу перемішуючи;
- вливаємо охолоджений шоколад в підготовлену масу і перемішуємо лопаткою;
- накриваємо харчовою плівкою та відправляємо в морозильну камеру до повного застигання;
- збиваємо для бісквітних вафель яйця з цукром та ванільним цукром в міцну піну;
- додаємо у кілька прийомів борошно, акуратно перемішуючи лопаткою;
- наповнюємо силіконові форми для вафель;
- випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності;
- прикрашаємо сирний десерт з вафлями розтопленим шоколадом, малиною та листочками м'яти;
- подаємо сирний десерт з бісквітними вафлями до романтичної вечері.
Запечені перепели, фаршировані кускусом із чорносливом
Які інгредієнти необхідні:
- перепела - 6 штук;
- кускус - 70 грам;
- вода окріп - 200 мілілітрів;
- чорнослив без кісточок - 60 грам;
- масло вершкове - 35 грам;
- мед рідкий - 1 столова ложка;
- сіль - за смаком;
- перець чорний свіжомелений - за смаком.
Які інгредієнти необхідні для гарніру:
- груша - 1 штука;
- цукор - 1 столова ложка;
- коньяк або віскі - 50 мілілітрів;
- олія - 50 мілілітрів;
- масло вершкове - 25 грам.
Як приготувати страву:
- вимиваємо перепелів, натираємо їх зовні і всередині сіллю та чорним перцем, а потім залишаємо маринуватися;
- заливаємо кускус окропом, накриваємо кришкою і даємо запаритися протягом 5 хвилин;
- розрізаємо чорнослив на 4 частини;
- розрізаємо грушу на 4 частини, вирізаємо плодоніжку та серцевину, а потім кожну четвертинку груші розрізаємо на 4 часточки;
- додаємо до кускусу сіль, чорнослив і 35 грам вершкового масла та перемішуємо;
- фаршируємо перепелів кускусом із чорносливом і викладаємо у форму для запікання та поливаємо зверху медом;
- відправляємо перепелів у розігріту духовку та запікаємо при температурі 200 градусів 22 хвилини;
- наливаємо олію і додаємо 25 грам вершкового масла на добре розігріту при середній температурі сковороду;
- викладаємо часточки груші на сковороду, коли розтане масло, додаємо цукор і обсмажуємо грушу, доки не розтане цукор;
- збільшуємо вогонь до максимального, додаємо коньяк або віскі та підпалюємо;
- забираємо сковороду з вогню;
- поливаємо соком, який утворився в процесі запікання, перепелів із кускусом та чорносливом;
- подаємо запечених перепелів, фаршированих кускусом із чорносливом, до романтичної вечері.
Салат "Брут"
Які інгредієнти необхідні:
- грудка куряча - 150 грам;
- помідори - 150 грам;
- перець солодкий - 100 грам;
- салат листовий - 1 пучок;
- сир твердий - 50 грам;
- яйця - 3 штуки;
- борошно - 30-50 грам;
- часник - 2-3 зубчики;
- оливкова олія - 40 мілілітрів;
- сік лимона - за смаком;
- сіль - за смаком;
- насіння кунжуту - за смаком;
- олія - для смаження.
Як приготувати страву:
- натираємо сир на великій терці, змішуємо з одним яйцем і додаємо необхідну кількість борошна так, щоб вийшло не дуже туге тісто;
- змочуємо руки в холодній воді, щоб тісто не прилипало до рук і катаємо з нього невеликі кульки;
- обвалюємо кожну кульку в насінні кунжуту і смажимо в олії як у фритюрі до золотистого кольору;
- викладаємо готові кульки на застелену паперовим рушником серветку, щоб дати стекти зайвому жиру;
- вимиваємо ретельно листя салату, рвемо руками на порційну тарілку і формуємо гірку;
- відварюємо курячі грудки;
- нарізаємо курячі грудки тонкими пластинками і викладаємо зверху на листя салату;
- ріжемо помідори часточками і викладаємо по краю тарілки;
- варимо два яйця, очищаємо, ріжемо часточками і кладемо між помідорами;
- очищаємо солодкий перець від насіння, нарізаємо тонкою соломкою і кладемо між шматочками курки;
- викладаємо охолоджені сирні кульки зверху на салат;
- змішуємо для заправки сік лимона, олію і пропущений через прес часник, а потім збиваємо все віночком до стану емульсії;
- поливаємо заправкою салат;
- подаємо салат "Брут" до романтичної вечері.
Нагадаємо, що редакція сайту 057 розповідала про десять подарунків на День Святого Валентина, які можна купити за 500 гривень. Детальніше про це читайте тут.
