Прийшло довгоочікуване літо. Сезон смачних запашних ягід і термінових закруток смачного варення з них. Сьогодні пропонує вам найкращі варіанти рецептів полуничного варення.
Полуницю промиваємо під проточною водою, відділяємо плодоніжки і засипаємо цукром. Залишаємо полуницю, щоб пустила сік (приблизно на 1 годину).
На дрібній тертці натираємо цедру лимона (використовуємо тільки жовту частину), вичавлюємо сік. Цедру та сік (без кісточок) додаємо до полуниці, та ставимо на малий вогонь. Доводимо масу до кипіння, додаємо гілочки базиліку та м’яти, і від моменту закипання варимо ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
Готове варення розливаємо в стерилізовані банки і закатуємо кришками.
Полуницю промиваємо, відділяємо від плодоніжок, велику розрізаємо навпіл і засипаємо цукром. Через 1-2 години додаємо дрібно нарізаний апельсин (разом з шкіркою). Ставимо на маленький вогонь, доводимо до кипіння , варимо 10 хвилин. Знімаємо з вогню, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо до наступного дня. Процедуру повторюємо 2-3 рази.
Готове варення розливаємо по стерильних банках, герметично закриваємо кришкою.
Ретельно перебираємо полуницю, відбираємо тільки цілі спілі ягоди, без пошкоджень. Видаляємо плодоніжки, миємо. Розкладаємо в сухі чисті банки до верху. Виходить 15 банок (0,5 л). Засипаємо цукром ≈ 100 г на 1 банку. Залишаємо у холодильнику на 1 ніч. До ранку полуниця впустить сік, і в банці звільняється місце. Полуницю з сиропом з однієї банки розподіляємо по двох неповних. Наповнюємо до "плічок", адже під час нагрівання сироп ще трохи підніметься. Закриваємо нещільно кришкою, так робимо з усіма банками.
Ставимо банки в каструлю. Наповнюємо її теплою водою до рівня "плічок" банок. На сильному вогні доводимо до кипіння води. Кип'ятимо 5-7 хвилин. Швидко закручуємо кришки. Якщо на дні залишилося трішки цукру, акуратно збовтуємо банку до його швидкого розчинення.
Зберігаємо таку полуницю в прохолодному місці (холодильник, льох, підвал).
