Збираючись варити картоплю для приготування пюре або для салату, насамперед слід пам'ятати, що краще вибирати плоди однакового розміру і бажано одного сорту. Для таких страв підходять овочі з високим вмістом крохмалю.
Також слід запам'ятати кілька маленьких секретів, які допоможуть отримати смачні страви.
Для варіння використовуються ретельно вимиті та почищені корнеплоди. Їх потрібно покласти у каструлю і залити холодною водою так, щоб рідина повністю покривала овочі. Поставити на великий вогонь та довести до закипання.
Далі слід додати сіль і продовжувати варити на середньому вогні. Якщо на поверхні з’являється пінка, її потрібно обов'язково знімати. Картопля на пюре вариться приблизно 20 хвилин. Далі потрібно злити воду і розім'яти картоплю картоплем'ялкою, додаючи молоко, вершкове масло чи сметану.
Якщо картоплю потрібно зварити якнайшвидше, її можна попередньо розрізати на шматочки. Але краще варити її в мундирі (в шкірці), а після готовності приступати до чищення та нарізки.
Щоб у процесі варіння картопля не розварювалася, досвідчені господині радять покласти у воду чайну ложку солі або проткнути корнеплоди зубочисткою перед тим, як ставити варити.
При необхідності готову картоплю можна трохи підсушити на середньому вогні в сухій каструлі. Щоб картопля не підгоріла, не можна тримати її довго – максимум 2 хвилини.
